Eine Grotte, in der seit über hundert Jahren gegessen wird
La Gruta ist kein Themenrestaurant: Es ist ein echter Hohlraum, von vulkanischer Lava geformt, wenige Schritte von der Sonnenpyramide entfernt. Die ersten Bankette fanden hier 1906 statt, während der archäologischen Rettungsarbeiten in Teotihuacán, und seither hat der Ort nie aufgehört, Gäste zu empfangen.
Der Eintritt ist die halbe Erfahrung. Man steigt eine Steintreppe hinab, die Temperatur ändert sich, und plötzlich öffnet sich ein Felsgewölbe mit weiß eingedeckten Tischen und handbemalten Stühlen in Grün, Rosa, Blau und Rot. Durch eine natürliche Deckenöffnung fällt am späten Vormittag ein Lichtstrahl auf den Speisesaal.
Wie der Speisesaal von innen aussieht
Der Hauptsaal fasst bis zu 500 Personen, ohne beengt zu wirken, denn die Grotte ist hoch und erstreckt sich über mehrere Ebenen. Es gibt Tische direkt an der Felswand, andere neben der Vegetation am Eingang, und im hinteren Bereich eine Zone im Kerzenlicht.
Abends ändert sich die Stimmung vollständig: Die brennenden Kerzen auf dem Stein und den Stufen verwandeln den Ort in etwas ganz anderes. Deshalb reservieren hier viele Gäste für Jahrestage und Heiratsanträge.
Was man in La Gruta isst
Das Restaurant selbst fasst es so zusammen: «traditionelle mexikanische Küche aus lokalen Produkten seit 1906», inspiriert von der prähispanischen Küche des Bundesstaates México und abhängig von der Saison dessen, was die Erzeuger der Region liefern. Der gesamte Teig wird nixtamalisiert und täglich frisch aus einheimischem Mais des Tals von Teotihuacán gemahlen.
- Vorspeisen. Sopes aus nixtamalisiertem Mais (kleine dicke Maisfladen) mit Truthahn in grüner Epazote-Sauce; Trio aus Quesadillas mit saisonalen Füllungen; Molcajete «La Gruta» (Servierschale aus Vulkanstein) mit Guacamole, gegrillten Frühlingszwiebeln und Chicharrón; Escamoles (Ameiseneier) mit Epazote. In der Saison Chinicuiles (roter Agavenwurm) und weißer Gusano de Maguey (Agavenwurm).
- Suppen. Tortillasuppe nach dem Rezept der Großmutter; Suppe aus frischem, entkörntem Landmais; Suppe aus Pilzen und Xoconostles (saure Kaktusfeigen) in einer Brühe nach Pancita-Art mit Nopales (Kaktusblättern) aus der Region; und Sopa de la milpa mit Kürbis, Chayote, Mais, Landtomaten und Quelites (Wildkräutern).
- Salate. La Gruta, mit frisch geernteten Quelites, Landtomaten, karamellisierten Walnüssen und Landkäse, angemacht mit Xoconostle-Vinaigrette und Agavensirup. Quetzalcóatl, mit Nopales, roten Zwiebeln, Cotija-Käse und Poblano-Vinaigrette mit Avocadoöl.
- Gerichte aus der Erde. Prähispanisches Garen in Erdöfen, mit frei weidenden Landschafen: Barbacoa mit Nopal-Salat und Salsa borracha, Hammelconsommé direkt am Ofen zubereitet, und Mixiotes mit Hähnchen oder vegetarisch (Pilze der Saison, Nopales, Xoconostles, Kartoffeln und Poblano-Streifen).
- Fleisch. Arrachera vom Grill (Flankensteak) mit gegrilltem Nopal und Bohnen mit Epazote; Fleischbällchen aus Arrachera in Tomaten-Chipotle-Brühe; Cecina vom Rind (dünn geschnittenes, gepökeltes Fleisch) mit Avocado, Nopal-Salat und frisch von Hand geformten Tortillas; und mexikanische Platte mit Tampiqueña, knusprigem Taco, Tamal mit Portulak und Enchilada in Mole.
- Geflügel. Der Mole «La Gruta», den das Haus seit 1927 zubereitet, serviert mit Truthahn; Hähnchen mit Portulak in grüner Miltomate-Sauce; Hähnchen-Fajitas mit Pilzen der Saison und Epazote; und ein Topf grüner Pipián.
- Kindermenü. Consommé des Hauses oder Fideo seco ohne Chili; panierte Hähnchenschnitzel mit Amaranto oder Rindfleisch-Fajitas vom Grill; und Eis oder Flan als Nachtisch.
Achtung, das sind zwei verschiedene Dinge. Die Preise unten stammen von der À-la-carte-Karte des Restaurants, wenn Sie auf eigene Faust hingehen und Gericht für Gericht bestellen. Das Frühstück in unseren Paketen kostet 600 MXN pro Person und ist ein festes Menü, nicht à la carte: Obst mit Amaranto und Honig, zwei warme oder kalte Getränke und ein Hauptgericht zur Wahl — enchiladas, chilaquiles, quesadillas oder flautas de barbacoa.
Preise à la carte, wenn Sie auf eigene Faust gehen
Der gedruckten Speisekarte im August 2026 entnommen. In mexikanischen Pesos, inkl. Steuern. Preise ändern sich; bitte bei der Reservierung bestätigen.
| Vorspeisen | |
|---|---|
| Tlacoyos (3) | $167 |
| Trío de quesadillas | $167 |
| Sopes (3) | $247 |
| Torre de huauzontle | $337 |
| Molcajete «La Gruta» | $367 |
| Sopes con chapulines | $373 |
| Escamoles al epazote | $849 |
| Gusano blanco de maguey | $969 |
| Chinicuiles | $997 |
| Suppen | |
| De tortilla | $223 |
| De elote fresco | $223 |
| De setas, nopales y xoconostles | $223 |
| De la milpa | $223 |
| Salate | |
| La Gruta | $217 |
| Quetzalcóatl | $217 |
| Unter der Erde gegarte Gerichte | |
| Consomé de carnero | $193 |
| Mixiote vegetariano | $431 |
| Mixiote de pollo orgánico | $447 |
| Barbacoa | $559 |
| Geflügel | |
| Fajitas de pollo | $443 |
| Pollo con verdolagas | $469 |
| Cazuela de pipián verde | $473 |
| Mole «La Gruta», 1927 | $487 |
| Fleisch | |
| Albóndigas de arrachera (3) | $417 |
| Cecina de res | $498 |
| Arrachera a las brasas | $507 |
| Panza de cerdo con mole manchamanteles | $513 |
| Rib eye (300 g) | $547 |
| Platón mexicano | $557 |
| Kindermenü (unter 11) | |
| 3 tiempos | $273 |
| Getränke | |
| Cerveza | $113 |
| Cerveza michelada o preparada | $127 |
| Cerveza artesanal Tempus Clásica | $167 |
| Cerveza artesanal Tempus Dorada | $173 |
| Piña colada natural | $193 |
| Clamato natural | $197 |
| Sangría con vodka | $199 |
| Clamato con vodka | $219 |
| Margarita de limón (ohne Alkohol $237) | $323 |
| Margarita de mango (ohne Alkohol $237) | $323 |
| Margarita de tamarindo (ohne Alkohol $237) | $323 |
| Margarita de tuna, de temporada (ohne Alkohol $249) | $337 |
| Margarita de chapulín (ohne Alkohol $259) | $339 |
Preise von der gedruckten Karte im August 2026, inkl. Steuern. Sie stammen vom Restaurant und ändern sich; bitte bei der Buchung bestätigen.
Das Frühstück, das in Ihrem Flug enthalten ist
Wenn Sie mit uns fliegen und ein Paket mit Frühstück in La Gruta wählen, ist der Tisch bereits reserviert und der Transfer vom Landefeld inbegriffen. Serviert wird gegen 8:30-9:00 Uhr, direkt nachdem die Ballons gelandet sind.
Zum Frühstück gehören Obst mit Amaranto und Honig, zwei warme oder kalte Getränke und ein Hauptgericht zur Wahl zwischen Enchiladas, Chilaquiles, Quesadillas oder Flautas mit Barbacoa.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
- Reservierung. Empfehlenswert, vor allem am Wochenende. Das Restaurant rät, bis zu 15 Tage im Voraus zu reservieren; ohne Reservierung kann die Wartezeit 40 Minuten bis eine Stunde betragen.
- Parken. Kostenlos für Gäste des Restaurants.
- Zahlungsmittel. Bargeld und die Karten Visa, Mastercard, American Express und Diners Club.
- Kapazität. Bis zu 500 Gäste.
- Telefon. +52 55 5191 9799
