Une grotte qui sert à manger depuis plus d'un siècle
La Gruta n'est pas un restaurant à thème : c'est une vraie grotte, formée par la lave volcanique, à quelques pas de la Pyramide du Soleil. Les banquets ont commencé ici en 1906, pendant les travaux de sauvetage archéologique de Teotihuacán, et le lieu n'a jamais cessé de recevoir des convives depuis.
L'entrée fait la moitié de l'expérience. On descend un escalier de pierre, la température change, et d'un coup s'ouvre une voûte de roche avec des tables nappées de blanc et des chaises peintes à la main en vert, rose, bleu et rouge. Par une ouverture naturelle dans le plafond, un faisceau de lumière tombe sur la salle en milieu de matinée.
À quoi ressemble la salle
La salle principale accueille jusqu'à 500 personnes sans qu'on s'y sente serré, parce que la grotte est haute et se déploie sur plusieurs niveaux. Il y a des tables collées à la paroi de roche, d'autres près de la végétation de l'entrée, et un espace au fond éclairé à la bougie.
Le soir, l'ambiance change du tout au tout : les bougies allumées sur la pierre et sur les marches transforment la grotte en autre chose. C'est pour cette raison que beaucoup de gens y réservent des anniversaires et des demandes en mariage.
Que mange-t-on à La Gruta
Le restaurant le résume ainsi : « cuisine mexicaine traditionnelle et produits locaux depuis 1906 », inspirée de la cuisine préhispanique de l'État de Mexico et soumise à la saisonnalité de ce que donnent les producteurs de la région. Toute la masa (pâte de maïs) est nixtamalisée et moulue chaque jour avec du maïs natif de la vallée de Teotihuacán.
- Entrées. Sopes de maïs nixtamalisé garnis de dinde en salsa verde à l'epazote ; trio de quesadillas aux garnitures de saison ; molcajete « La Gruta » avec guacamole, petits oignons grillés et chicharrón ; escamoles (œufs de fourmi) à l'epazote. En saison, chinicuiles (vers rouges de maguey) et gusano blanco de maguey.
- Soupes. Soupe de tortilla, recette de la grand-mère ; soupe de maïs frais égrené, de variété criolla ; soupe de champignons et xoconostles en bouillon façon pancita avec des nopales de la région ; et sopa de la milpa, avec courge, chayote, maïs, tomates criollas et quelites (herbes sauvages comestibles).
- Salades. La Gruta : quelites de récolte, tomates criollas, noix caramélisées et fromage de ferme, assaisonnés d'une vinaigrette au xoconostle et au sirop de maguey. Quetzalcóatl : nopales, oignon rouge, fromage cotija et vinaigrette au poblano à l'huile d'avocat.
- Plats cuits sous terre. La cuisson préhispanique en fours enterrés, avec des moutons criollos élevés en plein air : barbacoa avec salade de nopales et salsa borracha, consommé de mouton préparé au pied du four, et mixiotes de poulet ou végétariens (champignons de saison, nopales, xoconostles, pommes de terre et lanières de poblano).
- Viandes. Arrachera grillée à la braise avec nopal grillé et haricots à l'epazote ; boulettes d'arrachera en bouillon de tomate au chipotle ; cecina de bœuf avec avocat, salade de nopales et tortillas façonnées à la main sur le moment ; et plateau mexicain avec tampiqueña, taco dorado, tamal aux verdolagas et enchilada au mole.
- Volailles. Le mole « La Gruta », que la maison prépare depuis 1927, servi avec du dindon ; poulet aux verdolagas en salsa verde de miltomate ; fajitas de poulet aux champignons de saison à l'epazote ; et une cazuela de pipián verde.
- Menu enfant. Consommé de la maison ou fideo seco sans piment ; escalope de poulet panée à l'amaranto ou fajitas de bœuf à la braise ; et glace ou flan en dessert.
Attention, ce sont deux choses différentes. Les prix ci-dessous sont ceux de la carte du restaurant, quand vous y allez seul et commandez plat par plat. Le petit-déjeuner de nos forfaits coûte 600 MXN par personne et c'est un menu fixe, pas à la carte : fruits à l'amaranto et au miel, deux boissons chaudes ou froides, et un plat au choix parmi enchiladas, chilaquiles, quesadillas ou flautas de barbacoa.
Prix à la carte, si vous y allez par vous-même
Relevés sur la carte papier du restaurant en août 2026. En pesos mexicains, taxes comprises. Les prix changent ; vérifiez-les en réservant.
| Entrées | |
|---|---|
| Tlacoyos (3) | $167 |
| Trío de quesadillas | $167 |
| Sopes (3) | $247 |
| Torre de huauzontle | $337 |
| Molcajete «La Gruta» | $367 |
| Sopes con chapulines | $373 |
| Escamoles al epazote | $849 |
| Gusano blanco de maguey | $969 |
| Chinicuiles | $997 |
| Soupes | |
| De tortilla | $223 |
| De elote fresco | $223 |
| De setas, nopales y xoconostles | $223 |
| De la milpa | $223 |
| Salades | |
| La Gruta | $217 |
| Quetzalcóatl | $217 |
| Plats cuits sous terre | |
| Consomé de carnero | $193 |
| Mixiote vegetariano | $431 |
| Mixiote de pollo orgánico | $447 |
| Barbacoa | $559 |
| Volailles | |
| Fajitas de pollo | $443 |
| Pollo con verdolagas | $469 |
| Cazuela de pipián verde | $473 |
| Mole «La Gruta», 1927 | $487 |
| Viandes | |
| Albóndigas de arrachera (3) | $417 |
| Cecina de res | $498 |
| Arrachera a las brasas | $507 |
| Panza de cerdo con mole manchamanteles | $513 |
| Rib eye (300 g) | $547 |
| Platón mexicano | $557 |
| Menu enfant (moins de 11 ans) | |
| 3 tiempos | $273 |
| Boissons | |
| Cerveza | $113 |
| Cerveza michelada o preparada | $127 |
| Cerveza artesanal Tempus Clásica | $167 |
| Cerveza artesanal Tempus Dorada | $173 |
| Piña colada natural | $193 |
| Clamato natural | $197 |
| Sangría con vodka | $199 |
| Clamato con vodka | $219 |
| Margarita de limón (sans alcool $237) | $323 |
| Margarita de mango (sans alcool $237) | $323 |
| Margarita de tamarindo (sans alcool $237) | $323 |
| Margarita de tuna, de temporada (sans alcool $249) | $337 |
| Margarita de chapulín (sans alcool $259) | $339 |
Prix relevés sur la carte en août 2026, taxes comprises. Ce sont ceux du restaurant et ils évoluent ; confirmez-les à la réservation.
Le petit-déjeuner inclus dans votre vol
Si vous volez avec nous et choisissez un forfait avec petit-déjeuner à La Gruta, la table est déjà réservée et le transfert depuis le terrain d'atterrissage est compris. Il est servi vers 8:30-9:00, juste après l'atterrissage des montgolfières.
Le petit-déjeuner comprend des fruits à l'amaranto et au miel, deux boissons chaudes ou froides, et un plat principal au choix entre enchiladas, chilaquiles, quesadillas ou flautas de barbacoa.
Infos pratiques avant d'y aller
- Réservation. Recommandée, surtout le week-end. Le restaurant conseille de réserver jusqu'à 15 jours à l'avance ; sans réservation, l'attente peut aller de 40 minutes à une heure.
- Parking. Gratuit pour les clients du restaurant.
- Moyens de paiement. Espèces et cartes Visa, Mastercard, American Express et Diners Club.
- Capacité. Jusqu'à 500 convives.
- Téléphone. +52 55 5191 9799
